Kombucha Mis on, 10 eelist ja nende riskid

Kombucha on kääritatud jook, mis on valmistatud tee põhjal. Täna tarbivad ja hindavad paljud inimesed, saades moes joogiks, kuid kui kasulik see on ja millised on nende riskid?

See mitte -alkoholivaat jooki See saavutatakse Scoby kaudu, bakterite, pärmi ja kombucha seenega. Käärimisprotsess on see, mis võimaldab jooki saada palju olulisi vitamiine, mineraale ja mahehappeid, kuid sellel on teatud riskid.

Kombucha päritolu

Kombucha tarbimine algas Hiinas, koht, kus omadusi hinnati nende tervendava mõju eest. Hiinast laienes tarbimine muudesse kohtadesse, näiteks Jaapan, Venemaa ja Euroopa. Teda tunti kui surematuse seenit. Selle magus ja happeline maitse on täna väga hästi tunginud.

Illana C järgi. Kombucha seene uurimisel on Kombucha pärit oma maagiliste omaduste tõttu Hiinast, kus teda tuntakse jumaliku tschena. Autor rõhutab seda Seda tarbitakse alates 200 -st.C., Manžuurias, Tsin -dünastia ajal.

Illana ülevaatab, et 414 DR. Kombu viis ta Koreasse ja Jaapanisse, et ravida keisri seedetrakti probleeme. Erinevad rändurid paneksid ta saabuma Venemaale ja Euroopasse.

Nime päritolu osas käsitletakse mitmeid hüpoteese. Üks neist väidab, et keisrit ravinud Korea füüsik kutsuti nimeks ja sealt tuleks nime, kuid kõige aktsepteeritum versioon on see Sõna Kombucha pärineb Jaapani tingimustest: Kombu, mida see tähendab 'vetika'ja cha, Mida see tähendab 'tee'.

Tee seen kondenseerub illana kirjeldatud bakterite ja pärmide seeria ning on järgmised: bakterid: atsetobacter ksülinum, atsetobacter aceti, atsetobacter pasteurianus, glükonobacter. Parmad: Bretanomyces, Bretanomyces Bruxellensis, Bretanomyces Intermedius, Candida, Candida famata, Mycoderma mükotorula, Pichia, Pichia Membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces Cerevisiae subsp. Cerevisiae, saccharomyces cerevisiae alam. Aceti, Schizosaccaromyces, Torula, Torulasora delbrueckii, Torulopsis, zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces baiii, zygosaccharomyces Rauzii,.

Kombucha koosneb sellistest mineraalidest nagu raud, mangaan, kaalium, tsink, vask, kaltsium ja magneesium, pärmid ja polüsahhariidid. Ka See võib sisaldada B -rühma vitamiine nagu B1, B2, B3, B6 ja B12, ensüümid, foolhape, C, D, E ja K.

Kombucha eelised

Tuntud eeliste hulgas on järgmised:

1. Antioksüdant: Tänu sellele, mis sisaldab rikkalikke polüfenoole, millel on vasodilataatorid ja põletikuvastased toimed. Arvatakse, et tervisliku toitumisega on võimalik keha puhastada.
2. Niisutav: Paljud inimesed tarbivad seda sisaldavate vitamiinide, mineraalide ja vee koguse jaoks, mis aitab kehal hüdraatida.
3. Antibakteriaalne: Käätse võimaldab äädikhapete moodustumist, ainet, mis aitab kõrvaldada mikroorganismid. Selle vara taaselustamiseks on soovitatav teha kombucha koos musta tee või rohelise teega.
4. Seedetrakti: soodustab heade bakterite moodustumist soole mikrobiotas. Võitle ka kõhukinnisusega.
5. Vähendage kolesterooli: See võib vähendada halba kolesterooli (LDL) ja suurendada head (HDL).
6. Stimuleerib maksaensüüme: aidates likvideerida toksilisi ühendeid, mis muudab joogi neerude ja maksa tervise jaoks hea võimaluse.
7. Tugevdab immuunsussüsteemi: Bakterite ja pärmide olemasolu tõttu.
8. See on vähe kalorites: See jook on üks tervislikumaid, sest iga 100 milliliitri kohta sisaldab see 30 kalorit.
9. Tootma Vasodilataator ja põletikuvastane toime.
10. On diureetiline ja astringentne.

Kombucha sarnaneb omatehtud jogurti valmistamisega, kuid piima ei kasutata, vaid tee kääritamisprotsessis. See muudab selle ideaalseks erinevateks eelisteks. Lisaks Jook on vegan, sellel on probiootilised omadused ja see ei sisalda gluteeni. Tööstuslikult välja töötatud on see hästi steriliseeritud, ehkki kaotab probiootilise võimekuse.

Esmakordselt tarbimisel on võimalik oma seedetrakti eeliseid kogeda, kuna see edendab soolestiku transiiti. Seetõttu peaksite hakama võtma väikeseid summasid.

Seda jooki ei soovitata rasedatele ega lastele. Kui see pole korralikult ette valmistatud, See võib sisaldada kõrgeid bakterite kontsentratsioone, mis teeb selle ohtlikuks, kuna salmonella, Staphylococcus ja Helicobacter pylori on.

Ehkki seda ei peeta alkohoolseks, võib see jook suhkru kääritamisel sisaldada etüüljälgi. Sarnaselt ei soovitata kofeiini olemasolu unetuse all kannatavatel inimestel.

Lisaks, See on vastunäidustatud immunosupresseeritud inimesel, rinnaga toitmise naistel või nakkustega patsientidel.

Kuigi selle joogi armastajad kuulutavad mitmeid eeliseid, on tõde, et Sellega seoses on meditsiiniuuringuid vähe. On soovitatav olla ettevaatlik riskide suhtes, mis võivad hõlmata nakkusi, mao ebamugavusi või allergilisi reaktsioone. Näiteks, Kui tee on valmistatud keraamilistes pottides, millel on plii, saab see ühend tekitada mürgistust.

Kes soovib jooki selle maitse pärast nautida, saaks seda teha, kuid võttes arvesse hügieenilisi meetmeid, et vältida kontakti kahjulike bakteritega.

6 musta tee eeliseid

Bibliograafia

• Coelho, r. M. D., Almeidast. L., Tee amaral, r. Q. G., Da mota, r. N., & De Sousa, lk. H. M. (2020). Rahvusvaheline Gastronoomia ja toiduteaduse ajakiri, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Kombucha seen. Bol soc micol madrid, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, S. Juurde., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. P., & Taillandier, lk. (2018). Kombucha tee kääritamise mõistmine: ülevaade. Ajakiri Food Science, 83(3), 580-588.